Croquette de fromage

Croquettes de fromage

Ingrédients: (pour 6 personnes):

• 70 gr de beurre ou de margarine
• 70 gr de farine
• 40 cl de lait
• 3 jaunes d'oeuf
• 150 gr de parmesan
• 150 gr de fromage rapé
• Poivre et sel
• Muscade

Préparation:

1. Faire une béchamel très épaisse avec beurre, farine et lait .
2. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeuf. Ajoutez le parmesan, muscade, sel et poivre, selon votre goût.
3. Laissez refroidir la préparation dans un plat placé pendant une heure environ dans le frigo.
4. Partagez la préparation en 8 parts et les passer successivement dans de la farine, du blanc d'oeuf et de la chapelure.
5. Chauffez une friteuse ou de l'huile dans une poêle profonde à environ 180° C et faire dorer les fondus.
6. Laissez égoutter sur papier absorbant.
   Servir avec comme garniture une feuille de salade, des minis tomates coupées en deux et une rondelle de citron.