Fond de poisson Ingrédients : (pour 1 litre) 1 kg de parures et d’arrêtes de poisson 3 oignons Persil 1 bouquet garni 1 litre d’eau 1 verre de vin blanc sec Sel, poivre concassé 1 jus de citron Préparation : Mettre dans une casserole les parures, les...